Zunächst den Zucker und das Wasser in einem Topf mischen und dann langsam zum Kochen bringen. Die Butter hinzufügen, dabei ab und zu umrühren. Abkühlen lassen.
Die Kokosraspel und das Eigelb mischen und zu dem gekochten Sirup geben, gut umrühren. Dann alles in die Formen füllen und diese auf ein Backblech stellen. Das Backblech circa einen Finger breit mit Wasser bedecken. Nun bei 250 Grad etwa 40 Minuten im Ofen backen, bis die Flan-Törtchen goldbraun sind. Abkühlen lassen und vorsichtig (!) stürzen.