Der Cava ist der bekannteste Qualitätsschaumwein Spaniens. Dieser dem Champagner ähnliche Perlwein stammt aus der Region Penedes in Katalonien. Seine Herkunftsbezeichnung DO ist nicht Hinweis auf die Region, sondern auf die Qualität Cava. Insgesamt sind in Spanien 159 Gemeinden für die Produktion des Cava zugelassen. Hergestellt wird der Cava aus den Rebsorten Xarel-lo, Macabeu, Paralleda und aus Chardonnay-Trauben sowie aus Garnatxa, Monastrell, Trepat und Pinot Noir.
Der übliche Cava hat die Geschmacksrichtung Brut. Auch Extra Brut, Extra Dry, Sweet oder Brut Nature werden angeboten.
Die Hohe Qualität des Sektes stellt ihn auf ein Niveau mit dem französischen Champagner. Kenner schätzen die füllige, aromatische Blüte.