Backofen auf 230 Grad vorheizen, Eiweiß mit Chilipulver und Piment verrühren und Boniatos-Scheiben hineingeben, die gut überzogen sein müssen. Chips auf ein geöltes Backblech legen und ca. 30-35 Minuten bräunen lassen. Noch mal nach Geschmack nachwürzen. Pikant dazu ist ein kalt gerührter Mojito und scharfe Salsas oder Chutneys.