Die Zucchini waschen, in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Der geschälte Knoblauch mit dem Öl, Essig, Sardellen und dem Eiweiß der hart gekochten Eiern pürieren. Die Eigelbe werden beiseite gestellt.Die Sauce über die Zucchinis geben und zwei Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren werden die Eigelbe bröselig über die Zucchini gegeben.